Thành phẩm
Phần bánh mỳ: 200 gram bột mỳ 1tsp men nở 20 gram đường 70ml sữa tươi không đường 30 gram bơ nhạt 1 nhúm muối 1 quả trứng gà ta cỡ vừa Phần nhân bánh 30 gram đường xay 100 gram bơ nhạt Phần topping: 20 gram bột mỳ 20 gram đường xay 1 quả trứng gà cỡ nhỏ 10 gram café tan 20ml sữa tươi không đường 10 gram bơ nhạt
-
1
Đầu tiên, bạn hâm nóng sữa tươi ở phần bánh mỳ đến khoảng 30-40 độ C, bỏ men nở vào và khấy đều, bạn để trong 15 phút cho men nở gạch cua nhé.
-
2
Tiến hành trộn bột mỳ, dường và muối với nhua, bạn cho bơ đã đun chảy, men nở và trứng gà vào để trộn cùng cho đến khi được một khối bột không dính tay. Bạn tiếp tục thao tác nhào và đập bột thêm từ 15 đến 20 phút. Tiếp theo, bạn bôi vào âu một lớp dầu mỏng, lăn bột qua lại để lúc ủ bột không bị khô nhé. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại rồi mang ủ trong lò vi sóng khoảng 1 -1,5 tiếng đồng hồ.
-
3
Đối với phần nhân của bánh: bạn dùng bơ để bóp mềm với đường cho đều, bạn nặn thành 8 hoặc 6 viền nhỏ rồi cắt vào ngăn mát để bơ trở nên cứng lại nha.
-
4
Bạn lấy phần bột bánh sau khi ủ xong lần 1 ra, dùng tay ấn thử nếu thấy có vết lõm và vết lõm không bị phồng trở lại nghĩa là bột đã ủ đủ thời gian rồi đó.
-
5
Tiến hành chia bột thành 8 hoặc 6 phần tùy theo ý muốn, bạn có thể dùng cân để chia bột bánh cho đều hơn.
-
6
Bạn vê bột thành hình tròn, dùng tay ấn dẹt rồi cho nhân bơ vào giữa, bạn vê thật kín bột để lúc nướng bơ không bị chảy ra ngoài.
Bạn đặt bột vào chiếc khay lót sẵn giấy nến, xếp bột có khoảng cách thưa nhau để khi ủ lần 2 và khi nướng bánh thì vẫn có đủ chỗ cho bánh nở nhé. Bạn tiếp tục cho bánh đã nặn xong vào ủ lên 2 khoảng 1-1,5 tiếng đồng hồ, sau đó bánh sẽ nở gấp đôi.
-
7
Khi chờ ủ bánh, bạn hãy tiếp tục đi làm phần topping. Bạn hòa tan café với sữa tươi đã làm ấm.
Tiến hành hòa bột mỳ, trứng gà, bơ nhạt đun chảy, café và đường thành một hỗn hợp mịn.
-
8
Bạn cho vào túi bắt bông kem chờ sẵn nha.
-
9
Khi bánh đã ủ xong lần thứ 2 thì bạn cho bánh ra, làm nóng lò nướng ở 180 độ trong 10 phút, bạn bắt phần topping lên ⅔ (hai phần ba) chiếc bánh.
Mang bánh đi nướng trong vòng 15 phút ở 180 độ C (nếu chia làm 8 bánh như trong hình còn nếu bánh to hơn thì bạn phải nướng lâu hơn, nếu có 6 bánh thì bạn sẽ để trong khoảng 20 phút) đến khi bánh chính vàng và có mùi thơm hấp dẫn.
-
10
Phần topping sau khi cho bánh vào lò vài phút sẽ chảy ra và phủ kín bề mặt bánh.
Những chiếc bánh papparoti màu nâu vàng đẹp mắt thơm lừng mùi hương café. Trong những ngày rảnh rỗi, bạn hãy tranh thủ vào bếp làm thực hiện cách làm bánh papparoti mềm ngon này nhé. Chiếc bánh tròn tròn nhỏ xinh với vỏ ngoài giòn, thơm mùi café, phần lõi bánh mềm dai beo béo vị bơ sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú. Ngoài ra, bạn có thể chia sẻ công thức làm bánh papparoti này cho những người yêu thích làm bánh nữa nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Hãy chia sẻ thắc mắc và khó khăn của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
